“五十年代美國在朝鮮戰場上解剖了300多名陣亡的美軍士兵，發現70％的人有動脈硬化症，而這些陣亡的士兵大都是二三十歲的小夥子。動脈硬化是心腦血管病的引信，預防心腦血管病要從青年開始……”
上週末，在河南省中醫院舉辦的免費健康講座上，心血管病科主任王振濤博士談了“合理飲食預防心腦血管病”的話題。王振濤博士介紹說，心腦血管病的主要原因是動脈硬化，是個日積月累的過程，而動脈硬化主要與飲食、運動等生活習慣有關。研究表明，動脈硬化從青少年時期就開始了，所以預防心腦血管病要從青少年開始。
預防心腦血管病，要牢記三條，一是零吸菸，二是邁開腿，三是管住嘴。零吸菸就是戒菸，包括主動吸菸和被動吸菸，因為被動吸菸和主動吸菸的危害是一樣的;邁開腿就是要適當運動，管住嘴就是要合理飲食。
王振濤博士從中醫理論的角度，結合健康專家洪昭光合理飲食的“一二三四五”以及均衡營養的“紅黃綠白黑”，對合理飲食預防心腦血管病作了自己的闡釋。王博士說，中醫經典《黃帝內經》認為“五穀為養”、“五菜為充”、“五果為助”、“五畜為益”，也就是說飲食要以糧食、蔬菜、水果為主食，而肉、蛋等高脂肪、高蛋白的食物為副食。另外中醫還認為，不同顏色與五臟相通，如肝在色為青(綠)，心在色為赤(紅)，脾在色為黃，肺在色為白，腎在色為黑。各種顏色的食品與五臟有所關聯，如果偏嗜某種食品，就會損傷相關的臟腑，正確的做法就是要均衡營養。
心腦血管病主要是不健康飲食導致血液中膽固醇升高引起動脈粥樣硬化所致，因此控制飲食中膽固醇的攝入量至關重要。合理飲食可以預防心腦血管疾病，可以說不健康是吃出來的，健康也是吃出來的。王博士說，要做到合理飲食，就要做到以下幾點：一是每天五兩到八兩的米飯或饅頭，控制主食就可以控制體重;二是每天三份高蛋白食物，1兩瘦肉或1個大雞蛋或2兩豆腐或二兩魚蝦或半兩黃豆，蛋白質以魚類蛋白質最好，吃魚越多，患冠心病、腦中風的機率越少。植物蛋白則以黃豆最好。三是應多吃新鮮蔬菜和水果，每天400克新鮮蔬菜、100克水果能提供足量的纖維素，有助於預防癌症，還可以預防便祕。四是每天堅持喝一袋牛奶。我國飲食裡每天約有500mg的鈣，而實際每人每天需800mg的鈣。每天堅持喝一袋牛奶含300mg，剛好補齊了所缺的鈣質。最後是要做到飲食有粗有細，不甜不鹹，七八分飽。
西紅柿果菜汁：用料：紅番茄2個、芹菜2根、蜂蜜3大匙、胡蘿蔔1條、蘆筍3-4支、鹽1/2茶匙、涼開水半飯碗。製法：
1、番茄去蒂洗淨，切成小塊。
2、胡蘿蔔去皮切成絲備用。
3、芹菜摘去葉洗淨，切成小段粒。
4、蘆筍去皮洗淨後也切成丁粒。
5、除蜂蜜外其他材料全部放在果汁機中快速打成漿汁，取一干淨布袋將汁中渣濾擠，留下純汁加進蜂蜜即可飲用。
薏苡仁燕麥粥：薏苡仁、燕麥、荸薺、松子、核桃適量。薏苡仁、燕麥先用水泡軟，荸薺
去皮和松子、核桃一起放入果汁機內加2杯水打碎，和薏苡仁、燕麥一起放入鍋內，再加5杯水以小火煮爛，取蛋清打散加入熱粥中拌勻即可。
玉米鬚燕麥粥：薏苡仁洗淨用水浸泡2小時，玉米鬚洗淨。鍋中放入適量水、玉米鬚和薏苡仁，煮沸後改小火煮約25分鐘，加入麥片，攪拌均勻，熄火，可加適量糖調味。
雙耳炒豆腐：功效滋補氣血，降血脂血壓。配料：木耳15克，優質鮮豆腐300～500克，銀耳15克，鮮肉湯適量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食鹽、味精各少許。製作：
1、將木耳、銀耳加入清水泡發，洗淨，去雜質，在油鍋中略爆炒;香菜洗淨切碎。
2、將豆腐洗淨，切成2釐米見方小塊，放入油鍋與豆腐乳煎炒，然後加入木耳、銀耳、鮮湯、香菜、胡椒粉、鹽及味精，煮透即可。
首烏黑豆烏雞湯功效：功效滋補肝腎、調脂降脂。配料：何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、食鹽各適量。
山楂荷澤茶功效：消脂降壓 配料：山楂15克，荷葉12克，澤瀉10克 製作：將上述3味共切細，加水煎或以沸水沖泡，取濃汁即可。用法：每日服1劑。
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