不吃早餐的習慣是一個真實的錯誤。近期，心血管疾病著名的雜誌《Stroke》刊發了前瞻性的科學研究，證實了吃早餐可可以預防卒中(中風)，尤其是降低腦出血的風險。
日本大阪大學醫學院的科學家們，從1995年到2010年的15年間，研究觀察了82,772名年齡在45-74歲無心血管疾病或癌症病史的健康日本人群，詢問他們每一個人的早餐量，早餐頻率以0-2天/周、3-4天/周、5-6天/周、7天/周分類，用一種叫“Cox比例風險模型”的科學計算方法，估計計算他們患心血管疾病的風險。
15年間，共發生了3772例中風病例(其中1051例腦出血，417例蛛網膜下腔出血，2286例腦梗死)，和870例冠心病。分析結果表明，與每天吃早餐的人群相比，不吃早餐者的總的發生事件的風險為1.14 (95％CI: 1.01-1.27; p=0.013)，卒中風險為1.18 (95％CI: 1.04-1.34; p=0.007)，腦出血風險為1.36 (95％CI: 1.10-1.70; p=0.0043)。這些資料符號可能大家看不懂，通俗地說，就是這個研究說明，吃不吃早餐和冠心病的發生沒有顯著的關係，但是和中風的關係卻很密切，不吃早餐的人容易發生中風，尤其是腦出血的發生率明顯高於吃早餐的人。
日本的研究是首次在亞洲黃種人群中進行這樣的調查。
而美國哈佛大學公共衛生學院同樣的研究卻發現，不吃早餐冠心病的發病率明顯增高。
為什麼不吃早餐容易發生中風和冠心病那?
大概是不吃早餐可能導致胰島素的敏感性增加、下丘腦-垂體-腎上腺素軸過度啟用，和午餐時暴飲暴食、超重、體重指數(BMI)增加、血脂異常、血壓異常，這些均導致發生中風的風險增加。而且，經過一夜的睡眠，因呼吸、排汗、排尿等水分的排除，可導致血容量減少、血液黏度增加、血小板黏附性增加，也增加了心腦血管病的風險。
這兩項研究都驗證了吃早餐可降低心腦血管疾病的發生。
吃早餐有助於降低全天的胰島素水平和機體對胰島素的敏感性、促進迷走神經的活動，食物中的穀物纖維有助於降低膽固醇水平，這些都對心腦血管有一定保健作用，亞洲食物的多樣性對身體健康更為有利。
雖然這兩項研究並非針對中國人群，但其結果對我們的生活卻具有重要的意義。這些最新的科學證據提醒我們，不吃早餐的習慣是一個真實的錯誤。
一日三餐，遵循自然規律，我們古人兩千年以前就已經認識到，可惜我們國人現在一族卻越來越背道而馳。我們將在下一期的科普中繼續推薦《呂氏春秋》的一日三餐養生觀。
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