鉀在天然食物中分佈很廣，日常膳食中一般不會缺乏，如果膳食不平衡，偏食肉、蛋、多糖、多鹽，而糧食、豆類、蔬菜、水果吃得少，就會發生鉀的攝入量減少。烹調不合理，做菜餡去菜汁，吃菜時弄去菜湯，那就等於吃“低鉀菜”，無形中丟失大量的鉀。慢性疾病可能使鉀的吸收不好，腹瀉嘔吐，有些利尿劑都可使鉀丟失過多。糖元的生成需要鉀，食用大量糖時，血中鉀的濃度很快下降，未控制的糖尿病病人往往大量鉀從尿中丟失，所以需要補鉀。
含鉀高的食物有鮮蠶豆、馬鈴署、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等。高鉀飲食並不是對每個人都適用，急、慢性腎功能不全，尿少或無尿，鉀不能及時被排出;休克或腎上腺功能不全等不僅不能補鉀，而且要控制鉀的攝入量。
附常見食物含鉀量排列表，每100克食物含鉀(毫克)
香菇 1960 紫菜 1649 海帶 1503 銀耳 987 木耳 773 荸薺 523 菠菜 502 土豆 502 藕 497 玉米麵 494
紫莧菜 478 香蕉 472 大蔥 466 山藥 452 紅棗幹 430鮮碗豆 425
杏 370 油菜 346 青蒜 340 鮮蘑菇 328 菜花 316 韭菜 290 山楂 289 倭瓜 287 扁豆 286 小白菜 274 柚子
257 桃 252 小米 239 黃瓜 234 心裡美蘿蔔231 胡蘿蔔 217 芋頭 213 蒿子杆 207
苦瓜 200 圓白菜 200 豇豆 200 柑桔 199 大白菜 199 白蘿蔔 196 小麥粉 195 西紅柿 191
蒜苗 183 橙 182 柿椒 180 蓋柿 170 芹菜莖 163 絲瓜 156 茄子 152 沙果 148 菠蘿 147
洋蔥 138 冬瓜 136 京白梨 135 草莓 135 蒜頭 130 小麥粉 127 西瓜 124 紫葡萄 124
西葫蘆 122 鴨梨 115 粳米 110 蘋果 110 南瓜 69
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