1、製造和分泌膽汁 肝臟將衰老紅細胞裡的血紅蛋白中的血紅素轉變成膽紅素，並分泌到膽汁中，每日有600~1000ml的膽汁從肝臟持續分泌出來，由膽管流入十二指腸，幫助脂肪消化以及脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。一旦膽紅素在肝臟不能正常生產和排出，就會堆積在血液裡，面板就會變黃，即黃疸。
2、代謝功能 我們每天吃進大量食物，均需先在肝臟處理，變成人體需要的養分，再供生命活動所需。如果沒有肝臟的辛勞，人體其他器官就會被“餓死”。
3、解毒功能 肝臟是人體主要的解毒器官，可使毒物成為無毒或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出。不管食物還是藥物，都不可避免帶有“毒性"，一旦肝臟解毒能力下降，後果將不堪設想。
4、吞噬和免疫功能 肝臟是人體最大的防禦器官，有一支強大的“健康衛士”隊伍，通過吞噬、隔離和消化入侵和內生的致病原保障健康。肝功能不好的人之所以易於多種疾病“結緣”，原因就在於此。
5、凝血功能 如果你不慎弄傷面板出血， 肝臟會製造凝血物質在出血區域性形成血凝塊，使傷口停止出血。肝臟是合成或生產許多凝血物質的場所。試想肝臟有毛病血液不能凝固會使什麼後果。
6、調節血液迴圈量 正常肝臟靜脈竇可以存貯一定量的血液，在機體失血時，從肝臟靜脈竇排出較多的血液，以補償周圍迴圈血量的不足。所以肝臟還是人體的一個小血庫。
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