猩紅熱是一種急性傳染病，多發生於兒童。臨床特點為發燒、咽映炎，楊梅舌，全身瀰漫性鮮紅色皮疹，疹後面板脫屑，白細胞增高。一部分患兒在病後由於變態反應而發生心、腎損害。
猩紅熱的輕症患兒可在家裡休息、治療、隔離。合理調整患兒的飲食可促進康復，縮短病程，預防併發症。
發病初期患兒因有高燒、咽部充血紅腫等，故此時應供給充足液體，以幫助體內毒素的排出，可給清淡易於消化的流質飲食，如牛奶、酸牛奶，米湯、藕粉、果汁、雞蛋湯，雞蛋羹、煮梨湯，小豆湯、綠豆湯、各種新鮮蔬菜湯等，食物的溫度不宜太高，這樣可減輕咽喉部充血及疼痛，宜採用少量多餐的方法，一日可進餐6～7次。
恢復期，患兒已退燒，皮疹消退開始脫皮，此時可改為少油、少渣的半流質飲食，可採用肉末菜末粥、肉末菜末細麵條或面片湯，番茄汁、雞蛋麵條，燴菜末肉末羹、燴魚丸子等。每天可給予二次新鮮水果。病情再進一步好轉時，可逐漸由半流質改為軟飯，此時應適當多選用富含優質蛋白質的瘦肉，雞蛋，魚、豆腐等，蔬菜應儘量選用富含維生素C及維生素A豐富的有色綠葉或黃色蔬菜，如小白菜，油菜、胡蘿蔔，西紅柿等。烹調時應採用蒸，煮、燴，或炒的方法，避免用油煎、炸及油酥食品。仍需少食多餐，一天可進食4～5次。
如合併有風溼病或腎炎時，則應限制食鹽以減輕心、腎的負擔。
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