間質性水腫是一組多種不同原因引起的以腎臟間質炎症為主要病變的腎臟疾病，由於間質性腎炎幾乎都有腎小管受累，因而近年以“腎小管一間質疾病”來替代間質性腎炎這個名稱。本病臨床可分為急性和慢性二類，急性者多由感染、藥物過敏、急性缺血或中毒等引起，特徵是腎功能急劇減退；慢性者大部分則因伴尿路梗阻的複雜性慢性腎盂腎炎、藥物、代謝性或免疫性疾病等引起，特徵是起病隱匿，腎功能減退逐漸發生。
腎病患者會出現眼瞼水腫、臉部水腫、下肢水腫甚至全身水腫。
不論何種腎病，只要有水腫，就必須限制食鹽攝入量。水腫明顯時，應每日限制在1克以下，嚴重的甚至要求無鹽飲食。待尿蛋白減少水腫減輕時，食鹽量可適當增加，但也應每日不超過5克。低鹽飲食的目的是減少體內水、鈉的瀦留，使水腫消退和血壓下降。每日1～2克的食鹽(小號牙膏蓋裝滿時約為1克)
鹽不必放在菜裡，因為放進菜裡也基本無味。早上可吃甜食；中午將l克鹽放在小碟裡用菜醮著吃；晚上用5毫升醬油(相當1克鹽)用菜醮著吃。這樣1日的攝入總量不變但能嚐到鹹味可刺激食慾。但要注意，低鹽飲食不能吃鹹菜、泡菜、榨菜、鹹麵包、油條等，也不能吃紫菜、油菜、菠菜、茴香、芹菜、金針菜、蘿蔔等。因為這些食品每百克中含鹽高於lOO毫克。這些食物吃多了，也就等於食鹽量增加。
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