脊髓前角病變是脊髓灰質炎的表現。脊髓灰質炎是由脊髓灰質炎病毒引起的急性傳染病。脊髓灰質炎病毒（poliomyelitisvirus）為小核糖核酸病毒科的腸道病毒屬。電子顯微鏡下觀察病毒呈小的圓球形，直徑為24～30nm，呈圓形顆粒狀。內含單股核糖核酸，核酸含量為20％～30％。病毒核殼由32個殼粒組成，每個微粒含四種結構蛋白，即VP1～VP4。VP1與人細胞膜受體有特殊親和力，與病毒的致病性和毒性有關。
在我們的生活中，脊髓灰質炎患者應注意飲食，正確的飲食是可以幫會組患者儘快的恢復健康的，脊髓灰質炎患者應選用高蛋白、高維生素及輕易消化的食物經過合理的營養搭配及適當的烹調，儘可能提高患者食慾，使患者飲食中的營養及能量能滿意機體的需要。下面我們就來進行具體的介紹。
牛奶玉米湯：
玉米粒煮爛，再把牛奶和玉米湯倒在一起攪和，置於冰箱飲用，注意勿久擱，以免發酸。脊髓灰質炎患者宜用。
清炒荷蘭豆：
姜蒜切成2釐米見方的菱形片；蔥切成馬耳朵形；荷蘭豆去蒂和筋，洗淨；炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。脊髓灰質炎患者宜用。
荷蘭豆炒甘筍：
荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽（黃豆芽）切去根部；金針菜（黃花菜）、黑木耳浸軟，洗淨；蒜剁蓉待用；鍋上火入油，待油燒至八成熟，下荷蘭豆略炒，撈出；鍋再上火入油燒熱，爆香薑片、蒜蓉，加入黃豆芽、金針菜、黑木耳同炒；至黃豆芽軟身時，放入甘筍（胡蘿蔔），倒入芡汁料（生抽5克、澱粉5克、鹽2克、白糖3克、清水40克），荷蘭豆回鍋，炒勻即可。脊髓灰質炎患者宜用。
海帶粳米粥：
將海帶洗淨，切成3釐米長、0.5釐米寬的絲，備用；將綠豆、粳米淘洗乾淨，備用；鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻；將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。脊髓灰質炎患者宜用。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。