80％的腫瘤是由不良生活方式和環境因素所致，50％的癌症與膳食結構以及食品本身存在的安全問題有關。看似簡單的一日三餐不僅為生命提供能量，還潛藏著生命玄機。
半數癌症是吃出來的
50％的癌症是吃出來的。這是科學家們經過社會調查、科學分析後得出的結論。越來越多的研究表明，癌症與生活方式，尤其是飲食習慣密切相關，人們如果能改變不良的飲食習慣，那麼，60～70％的癌症是可以預防的。
一個“癌”字有3個“口”
一個“癌”字有3個“口”，說明癌症與不良飲食之間的密切關係。
長期飲食不規律將導致食管運動和協調障礙，並引起食管的損傷。進食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利於口中食物和唾液澱粉酶的初步消化，加重腸胃負擔。另外，有些人吃東西喜歡“趁熱吃”，覺得這樣吃很香，殊不知嬌嫩的食管黏膜是經不起這樣“水深火熱”的考驗的，很容易引起食管炎症，久而久之就可能發生食管癌。現代人精細食物攝入過多，膳食纖維攝入不足，膳食纖維不能被人體消化、利用，但是在腸道里，它能增加腸道蠕動，避免大便蓄積。而糞便通過腸道時間延長，可使致癌物與腸道接觸機會增加，成為結直腸癌的危險因素之一。
依靠“口”同樣能防癌
國際抗癌聯盟指出，癌症發生的絕大部分原因是環境因素，而膳食營養是除吸菸外最主要的環境因素。於甬華說，癌症可以通過不良飲食吃出來，也可以通過平衡膳食通過健康的吃來預防和控制。
在膳食、營養、癌症關係中，只有蔬菜和水果的保護作用最有說服力，應該讓植物性食物佔日常飯菜的2/3以上，預防癌症不能靠營養素，而要依靠食物。食物中的化學物質會影響基因和基因組表達，而平衡膳食則可避免這種情況，而且通過接受平衡的膳食結構，可使某些遺傳特徵向健康轉化。
“潤物細無聲，王道無近功。”平衡膳食的作用貴在日常的堅持，
八句話指導平衡膳食
中國營養學會推薦的平衡膳食指南共有八句話：食物多樣，穀類為主；多吃蔬菜，果蔬相輔；奶類豆類，常備左右；適量常吃，魚禽蛋肉；經常運動，進食適度；清淡少鹽，少吃肥肉；如若飲酒，應多限量；飲食衛生，防病益壽。於甬華說，只有這樣，才不會給癌症備好“鋪路石”。
每天要按時規律的吃飯，每日食物由穀類、肉蛋類、大豆類、蘋果類、油脂類組成。但脂肪攝入量不宜過多。要粗細搭配、葷素搭配、幹稀搭配，每日攝入食物種類在25-30種左右，提倡多用粗糧，以利增加膳食纖維。
每日膳食中要有足夠的蔬菜和水果，特別是富含胡蘿蔔素與維生素C的蔬菜和水果，蔬菜和水果每日攝入量在500克以上；要現吃現做，防止維生素的丟失。
另外，平衡膳食還在於維持一個穩定健康的體重。體重過高或過低都是不健康的表現。因為進食量與體力活動是保持適宜體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不足，多餘的熱量就會在人體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之發胖。所以，人們需要保持食量與熱量消耗之間的平衡。
補充營養，源自天然
天然食物所含營養素對人體的營養作用強於人工合成加工的營養素。有研究發現，吃大量天然水果和蔬菜的人群，會使某些癌症的發病率顯著下降。但當人們把蔬菜水果裡那些對癌症有抑制作用的營養素分離出來後，再應用到人體，這種作用卻失去了原有的效果。顯然，這些營養素不適合“獨立作戰”，它需要團隊的整體力量做支撐。另外，天然食物中的營養素對人體基本無毒、無害，也不易補充過量。而使用提純的藥品就容易出現問題，如硒在防治癌症方面有一定療效，但如果對並不缺硒的患者盲目補硒，就有一定危險，因為硒的有效劑量與中毒劑量很接近。補充身體所需營養最科學、最安全、最經濟的方式是從天然食物中獲取。
“地溝油”和黴變食物絕對不能吃
對於預防癌症而言，飲食衛生清潔是非常重要的，比如像“地溝油”就含有很強的致癌性，因為其中含有大量的強致癌物黃麴黴素。黴菌毒素是由自然條件造成黴菌在食品中生長而產生的代謝產物，具有很強的致癌性。如黃麴黴菌素可汙染糧油及其製品，故有黴變的花生、花生油、玉米、大米等均不能吃。流行病學調查發現這些黴變食物與肝臟癌發病有關。對魚、肉、蛋主張低溫保存於冰箱裡，防止黴變。
少吃煙薰煎炸食物
因燒焦的、烤的、煙燻的、煎炸的食物在加工過程中，在失水的條件下，蛋白質可在高溫加熱作用下產生有致癌作用的熱解物。而正常烹調，沒有燒焦的食品中，並不一定有這類的致癌物。還有用炭火直接烤肉，肉中脂肪滴在火上生成的多環芳烴（致癌物）容易汙染食物表面，食後容易致癌；醃製品，如鹽醃乾魚，含有亞硝基化合物；發酵食品中酸菜、啤酒等也可查出亞硝基化合物，研究證明亞硝基化合物是一大類致癌物質。
在日常生活中要儘量少食用醃製菜和酸菜、鹹魚等醃製品，易腐的含蛋白質豐富的魚、肉、貝類及含亞硝酸鹽多的蔬菜，如甜菜、菠菜、芹菜、大白菜、菜花、蘿蔔、生菜等儘量低溫貯存，減少胺類及亞硝酸鹽攝入量。烹調加工時，魚、肉類儘可能用蒸、煮、清燉為好。多吃新鮮的蔬菜和水果防止體內亞硝基化合物形成。
少吃加工的肉類製品
加工肉類製品通常經過醃製、煙燻或者加入硝酸鹽以此來延長它們的保質期，而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。有資料說，紅肉（主要指牛、羊、豬肉）和加工後肉類攝入量較大的人群，其大腸癌發病危險性亦較高。
超市出售的灌腸、肉腸、火腿肉、熟肉等，顏色鮮紅，十分好看，那些紅的物質正是硝酸鹽。硝酸鹽和血紅蛋白結合以後，不怕加熱，加熱後仍然是紅色的，但它與肉裡的蛋白質結合就可能合成亞硝胺。還有，吃太多香腸和熱狗等加工肉類會使患胰腺癌的概率增加。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。