天麻燉烏雞
烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養鳥。烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，它集藥用、滋補、觀賞於一體，具有保健、美容、防癌三大功效，為歷代皇宮貢品。.烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。天麻燉烏雞可治神經衰弱症。
功效
1、天麻
甘，平。歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。用於小 兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風 溼痺痛。
2、烏雞
據《本草綱目》記載：烏骨雞性平、味甘，入肝，腎經。可補虛勞羸弱、制消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食材
主料：烏雞 1只，天麻 100克。
輔料：蔥 適量，鹽 適量，姜 適量，胡椒粉 適量，料酒 適量。
做法
1、烏雞洗淨，剁成塊，用清水浸泡出血水。
2、鮮天麻去皮洗淨，切成塊；蔥、姜擇洗乾淨，蔥切段，薑切片;香菜擇洗乾淨，切碎。
3、砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗淨烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇淨；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉小火燉1個小時，加鹽。
4、盛入碗中，出品。
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