“巧”晚餐，好吃又吃不胖
1、晚餐的熱量要低
因為晚餐後活動量較小，飯後3～5小時會進入睡眠狀態，如果晚餐的熱量高，這些熱量消耗不掉就會儲存在體內，時間長了易造成肥胖、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等慢性疾病，危害身體健康。所以晚餐要少吃脂肪含量高的食物，豬、牛、羊、魚等動物性食物要適量。
2、主食為主
一般來說，晚餐應吃100克花捲、饅頭或米飯等主食，50～100克肉禽類、100克魚類、兩種以上的蔬菜，還可以吃一些水果。
3、晚上儘量不要吃油炸食物，儘量不要喝酒
不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣並不利於健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，並且會導致睡眠不好。
4、豆製品每週要吃1～2次
5、晚餐最好乾稀搭配，這樣更有利於食物的消化吸收
6、晚餐不要吃得過飽
晚餐以吃八分飽為宜，不然鼓脹的胃腸容易對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負擔增大時會產生資訊傳給大腦，使大時腦相應部位的細胞活躍起來，睡覺時多夢，經常做夢會使人在第二天感到疲勞，時間長了會引起神經衰弱等疾病。
7、晚餐不宜過甜
晚餐和晚餐後都不宜吃過甜食物。因為糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量和脂肪，久而久之會使人發胖。
晚餐的搭配原則
一般來說，在生活節奏緊張的城市，早餐因為要趕時間匆匆忙忙的就吃了，午餐在公司一個工作便當對付了事。晚餐似乎成了我們一天中最重要的一餐，什麼豐盛吃什麼，百無禁忌，這也是不對的，晚餐也是有搭配技巧的。
1、蔬菜和葷菜的比例為7∶3
人們普遍喜歡犯一個錯誤，晚餐容易葷多素少。殊不知晚餐經常吃葷食，會使體內膽固醇的含量增高，過多的膽固醇則會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。所以如果早餐和午餐較難吃到足夠的蔬菜，晚餐就應該補充。
2、多吃富含維生素C和膳食纖維的薯類
這類食物既能幫助消化，防止便祕，又能供給人體需要的膳食纖維和微量元素，還能減少碳水化合物和熱量的吸收，是晚餐要優先選擇的優質食物。
3、首選“白肉”
通常人們把牛、羊和豬肉叫做“紅肉”，把魚、禽類肉叫做“白肉”。“白肉”的蛋白質營養與“紅肉”的大致相同，與“紅肉”不同的是飽和脂肪酸含量較低。而且“白肉”比“紅肉”更易消化，所以晚餐選擇肉類食物時，應首選“白肉”。
晚餐的三大忌
良好的飲食習慣是多方面的，進餐時和進餐後都應注意。晚餐想要吃得科學，不僅在進餐時要講究方法，而且餐後宜忌也很重要。
1、晚餐吃得太晚
晚餐的就餐時間最好安排在晚上18點左右，這樣可以降低患上尿路結石病的機率。因為晚餐不可避免地要攝入大量的鈣，鈣進入人體後，一部分被小腸吸收利用，另一部分經過腎小球進入泌尿道排出體外，通常人的排鈣高峰在餐後4～5小時，如果晚餐吃得較晚，當排鈣高峰期到來時人已經入睡，尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道中能及時排出體外，就會導致尿中鈣含量不斷增加，容易沉積下來，長此以往，會逐漸擴大形成結石。
2、晚飯後立即洗澡
進食晚餐後立即洗澡，會使人體面板血管擴張，本來流向胃腸道的血液被迫重新分佈進入體表血液迴圈，使得幫助人體消化的血液量減少，妨礙食物的消化吸收。
3、晚飯後立即睡覺
晚飯後立即睡覺會使食物的消化變慢，食物滯留在胃腸中。飯後全身血液大多集中在胃腸，大腦區域性供血不足，容易引發腦卒中。而且平時血壓本來就偏低的老人，飯後血壓會變得更低，這時如果立即睡覺、靜止不動，就容易因大腦缺血而導致中風。
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