人體隨著年齡的增加，新陳代謝水平日趨降低，臟器功能逐漸衰退，各類感官也日漸下降，所以常言道“三十八花一花”就是指人三十八歲左右眼睛開始視力下降出現老花眼。同時嗅覺和味覺的能力也在漸漸減退。因此，隨著年齡的增長多數人發現自己吃飯的口味越來越重。
每天攝入少量（2～3g）食鹽是人體維持生命的必須， 但過量食鹽攝入（>6g/d）會導致不良生理反應， 其中最主要的就是升高血壓。研究證明，
鈉鹽攝入量與血壓升高呈正比， 嚴格控制鈉鹽攝入可有效降低血壓。鉀能促鈉排出，鉀的攝入量與血壓水平呈負相關，
而我國居民的膳食特點是高鈉低鉀。我國南方人群食鹽攝入量平均為8～10g/d，北方人群為12～15g/d， 均大大超過WHO推薦的5g的標準。我國人群每天鉀的攝入量只有1.89g， 遠低於WHO推薦的4.7g。高鹽膳食不僅是高血壓發生的主要危險因素， 也是腦卒中、
心臟病和腎臟病發生發展的危險因素。每日攝入的食鹽從9g降至6g， 可使腦卒中發病率下降22％， 冠狀動脈性心臟病（ 冠心病）發病率下降16％。
由上可知,食鹽攝入過多不但會增加患高血壓的可能性,還會增加罹患腦卒中和冠心病的風險。所以，建議中老年朋友們不要完全依賴自己的味覺來決定食品中加入的食鹽量，而是應該依據科學限制食鹽的攝入。
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