治療糖尿病，最重要的一點就是控制好血糖，而餐後又是一個人血糖最容易升高的時候，所以飲食控制在治療糖尿病中佔有舉足輕重的位置。
對於糖尿病患者的飲食，很多人都知道他們不能吃糖，因為在吃完含糖量比較高的食物之後，他們的血糖會上升的很快，導致血糖失控。但除了除含糖量高的食物，醫生還會囑咐糖尿病患者像油條、粳米等食物也不宜吃，這又是為什麼呢？
糖尿病的飲食控制除了要限制進食量、防止能量攝入過多導致血糖升高之外，避免吃高升糖指數類食物也是重要的一項，大部分含糖量高的食物就屬於這種。
像那些含糖量高的食物，我們吃進去之後很快就會被消化掉，胃腸道對其能量的吸收效率也很高，使血液中葡糖糖的含量陡然增加，糖尿病患者的血糖也就因此而失控了。同時，這類食物往往還不容易產生飽腹感，具有促進食慾的作用，也是導致血糖失控的原因之一。而升糖指數低的恰恰相反。
判斷一種食物的升糖指數不能只從甜度進行判斷，而是要根據其主要成分的消化難度等進行綜合判斷。比如乳糖雖然要比白米飯甜，但是因為白米飯主要成分都是碳水化合物，容易被消化吸收，分解成葡萄糖，升糖指數要比乳糖高。所以糖尿病患者在判斷一種食物是否適合自己時，不應該從僅從過往的經驗去判斷，而是應該向專業人士進行諮詢或者學習專業的相關知識。
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