苦瓜汁是由苦瓜榨成的汁，苦瓜味苦、性寒，歸屬於心經、脾經及肺經，一般建議飯後飲用，以免損傷脾胃。
苦瓜汁具有祛暑滌熱、明目、解毒的作用，可以有效緩解痢疾、赤眼疼痛、消渴、臃腫瘡毒等病症，對改善口舌生瘡、痔瘡等上火症狀效果顯著。苦瓜汁中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，能減少脂肪的攝入。同時苦瓜汁中含有皁苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆及提高人體免疫力的保健功能。此外，苦瓜中還含有豐富的維生素、氨基酸、果膠、蛋白質、粗纖維，可為人體提供多種營養物質。
但苦瓜汁攝入過量可能會刺激腸道，引起腹痛、腹瀉等現象，因此應適量飲用，尤其是脾胃虛寒的人應少喝或不喝。
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