一、飲食調護的基本原則
(一)飲食有節，按時定時。
飲食要有節制，不可過飢過飽，過飢可使氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣，進食要有規律，應養成良好的飲食習慣，三餐應定時定量，遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。切忌暴飲暴食以免傷脾胃。
(二)調和四氣，謹和五味。
飲食應多樣化，合理搭配，不可偏食，《素問-藏氣法時論》說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。這就是說人體的營養應來源於糧，肉，菜，果等各類食品，所需的營養成分應多樣化，只有做到飲食的多樣化及合理搭配，才能攝取到人體必須的各種營養，維持氣血陰陽的平衡。若對飲食有所偏嗜或偏廢，另使體內營養比例失調．從而影響健康發生疾病。
(三)食宜清淡，吃忌厚味。
葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康的祕訣之一，飲食應以穀物，蔬菜，瓜果等素食為主。輔以適當的肉，蛋，魚類，不可過食油膩厚味，由於各種性味的食物過食之後都會引起體內陰陽平衡的失調。所以，應注意飲食性味不要過重，尤其應避免過度嗜咸和嗜甜。
(四)衛生清潔。習慣良好。
飲食不潔可導致胃腸或加重原有的病情，食物要新鮮，乾淨，禁食腐爛，變質，汙染的食物及病死的家禽和牲畜；食物應軟硬恰當，冷熱適宜進食時細嚼慢嚥，不可進食過快或沒有嚼爛就下嚥，不要一邊進食一邊幹其他事情，食後不可即臥，應做散步等輕微活動，以幫助脾胃的運化，晚上臨睡前不要進食。
(五)辯證施食，相因相宜。
飲食調護應注意病人的體質，年齡，證候的不同和季節，氣候，地域的差異，把人與自然有機地結合起來進行全面分析，做到因證施食，因時施食，因地施食和因人施食。
二、飲食調護的種類
食物的品種很多，除某些乾鮮果品和蔬菜可以直接食用外，大部分食品均需經過加工和烹調後才能食用，從而形成了種類繁多的食品製作方法和豐實多彩的飲食種類，在中醫臨床中主要使用以“湯羹”類為主結合其他種類來進行飲食調護。
(一)湯羹
以水和食物一同煎煮或蒸燉而成，可根據食物的滋味，效能加入適當的佐料，食用時除飲湯外，同時吃其中的食物。湯羹有湯和羹之分，較稠厚的為羹，較稀的為湯。所用食物主要是有滋補作用的肉，蛋，魚，海味，蔬菜，水果等，以補益為主要用途。
(二)粥食
以米、麥，豆等糧食單獨或同時加入其他食物煮成，為半流質食品。粥食是常用的飲食之一，尤其適用於脾胃虛弱者。
(三)主食
以米，面等富含澱粉的食物為主要原料做成的各種米飯，糕點，小吃等食物。
(四)膏滋
以補益性食物加水煎煮，取汁夜濃縮至一定稠度，然後加人蜂蜜，白糖或冰糖製成半固體狀，一般以補益為主要用途。
(五)散劑
將乾果，穀物等食物晒乾或烘乾，研磨成細粉末，用時以沸水調食或用開水送服。
(六)菜餚
是指具有治療作用的各類葷素菜餚的總稱。種類繁多，製法各異，有蒸煮、煎炒、炸、燴、燒、爆、燉、煨、漬、醃、涼拌等多種，根據其性味和製法的差別，而有不同的作用。
(七)飲料
指酒、乳、茶、果汁等，依各類飲料的性味和調製方法的不同而有不同的作用。
三、常用飲食調護方法
(一)汗法
即解表法，是一種通過發汗以疏散外邪，解除表證的方法，主要適用於外感初起，病邪侵犯肌表可表現出的一系列病證，症如惡寒發熱頭身疼痛等，常用食物：蔥、姜等。
(二)下法
即瀉下法，是用具有通便作用的食物通瀉大便或祛除腸內積滯的方法。主要適用於病後產後和老年體虛、氣血不足，腸燥便祕者。常用食物：蜂蜜、桑椹、香蕉、植物果仁，菜泥等。
(三)溫法
即溫裡法，是用溫熱食物振奮陽氣，祛除裡寒的一種方法。多用於寒證或素體陽虛之人。症如肢體倦惑，四肢不溫，腹痛吐瀉等，常用食物：辣椒、酒、花椒、姜、羊肉、狗肉等。
(四)清法
即清熱法，是用寒涼性食物清除內熱瀉火解毒的一種方法，多用於實熱證或素體陽盛之人，症如發熱，煩渴、舌生瘡，小便短赤等，常用食物有西瓜、梨、藕、黃瓜、苦瓜、綠豆茶等。
(五)消食法
也稱消導法，是用具有消食健胃作用的食物開胃消食的一種方法，適用於脾胃升降失調，飲食不化之證。症如噯腐吞酸，脘痞腹脹，厭食嘔惡等，常用食物如山楂、蘿蔔、大蒜、醋等。
(六)補法
即補益法，是用具有補益作用的食物以補氣益血，滋陰助陽，強身健體的一種方法，適用於氣虛、血虛、陰虛和陽虛等症。根據病情的不同，分為適用陽虛，氣虛的溫補，適用於陰虛的清補和通用於各類虛證以及正常人進補的平補三類。常用食物有羊肉、桂圓肉、甲魚、雞、鴨、海蔘、木耳等。
四、飲食宜忌
疾病有寒熱虛實之分，陰陽表裡之別，食物也多偏性，由於病相宜，由於病相害，得宜則補體，為害則成疾，加之患病後所服藥物也各具性味。所以，護理疾病強調飲食宜忌是十分重要的。中醫在飲食調護中十分重視飲食宜忌，認為飲食宜忌是養生防病的重要環節。特別是在疾病治療過程中食物選擇，更是既要知其宜，也要知其所忌。應根據病人的病情、體質，服藥、季節，氣候，飲食習慣等諸方面的因素，合理選擇飲食，只有把握住飲食宜和忌這兩個方面，才能使飲食與治療相配合，達到好的治療和康復目的。
(一)飲食宜忌基本原則
1、辨證施食
即食物的性味應適應於病情的需要。食物有寒熱溫涼補瀉之分，病情也有虛實，寒熱之別。顯然虛證應補益，實證宜疏利，寒證宜溫熱。熱證宜寒涼。
2、辨藥施食
患者所服藥物均具有各自的性味，功效。為有利於更好的發揮藥效，患者飲食的性味，一般應與所服藥物的性味一致，忌與所服藥物的效能相反，以免降低藥效，如食物與所服藥物的性味相同，甚至還可增強藥物的效能，加速病情的康復。
3、因人施食
人的體質有強弱不同，年齡有老少之分，故飲食宜忌也應有區別，如體胖之人多痰多溼，宜食清淡，化痰之物，忌肥甘厚膩之品，以免助溼生痰；體瘦之人多陰虛，宜多食滋陰生津，養血補血之物，忌辛辣動火之品，以免傷陰；老年人脾胃虛弱，食宜清淡，忌油膩，硬固粘膩之物以免傷及脾胃；婦女妊娠期和哺乳期忌辛辣溫燥食品，以免助陽生火，影響胎兒或乳兒，小兒氣血未充臟腑嬌嫩，尤應注意飲食調理。
4、因時施食
四時季節的變化，對人體的生理功能產生不同的影響。因此，飲食宜忌也有所不同。春季氣候由寒轉暖，陽氣生髮，食宜清溫平淡，夏季陽氣亢盛，天氣炎熱，食宜甘寒。但，應忌生冷不潔食物，秋季陽收陰長，燥氣襲人食宜滋潤收斂，忌辛辣溫熱，冬季陽氣潛藏，陽氣盛極，最宜溫補，忌生冷寒涼。
5、特殊宜忌
某些疾病和藥物要求有特殊的飲食禁忌，此類禁忌在各科病證護理和服藥護理中將有專門介紹。
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