火鍋因其美味營養而得到越來越多的人喜歡，親朋好友相聚，圍坐在熱氣騰騰、香氣四溢的火鍋旁，涮得開心，吃得熱鬧。這時，我們的糖尿病患者就有疑惑了：到底糖尿病患者能不能吃火鍋，又該怎樣吃火鍋呢？
答案是肯定的，糖尿病患者可以吃火鍋。火鍋是國人飲食文化的結晶，其選用的食材一般都是洗乾淨後直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態，沒有經過油炸、油煎等，只要吃得合理，是不會破壞糖尿病患者的飲食原則的。下面就介紹糖尿病患者吃火鍋的方法。
第一，選對鍋底
火鍋分多種鍋底湯料，如清湯、麻辣、骨頭湯等，如何選擇適合糖尿病患者的湯也是非常重要的。推薦選擇清淡的清湯鍋底，因為其能量最低，對血糖的影響較小。有研究證明，清湯底料的能量為41.84千焦（10千卡），海鮮底料的能量為58.58千焦（14千卡），魚湯、豬骨底料的能量為439.32千焦（105千卡），麻辣鍋底的能量高達2163.13千焦（517千卡）。同樣是生菜，如果按清湯火鍋中的能量為1的話，在其他火鍋中吸收的能量就會多幾十倍。過多的能量會使血糖波動，還會轉化為脂肪，對糖尿病患者非常不利。如果不是清湯底料，涮過菜後可在水裡涮一下，去掉上面沾附的湯。不管是什麼鍋底湯料，我們都不主張喝湯，同時對吸附較多湯的油豆腐、粉面等也要儘量少吃。
第二，改變進食順序
一般我們吃火鍋的順序是先吃葷菜再吃素菜。這就很容易在短時間內攝入大量的肉類，不利於飲食的控制。所以推薦糖尿病患者在吃火鍋時改變一下進食的順序，可以放慢速度，先吃點蔬菜，再進食葷菜，蔬菜體積較大，可以產生飽腹感，有利於控制葷菜量，從而遵守糖尿病的飲食原則。
第三，選菜的原則
除了注意進食順序外，食物種類的選擇也是很重要的。我們可以按菜七豆二肉一的方法選菜。顧名思義就是7份蔬菜、2份豆製品、1份肉。除了澱粉含量比較高的蔬菜如土豆、藕等要少吃外，其他種類的蔬菜可以多吃點；豆製品含有豐富的優質蛋白及植物活性物質，同時體積比較大，容易產生飽腹感，可以適量選用；菌藻類含維生素及纖維豐富，尤其適合平時容易上火或有便祕習慣者食用；各式蛋餃、蝦餃、魚丸等都含有大量肥肉和澱粉；魚板、蟹棒也是高澱粉食物，應儘量少食。肉類的選擇以含油較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦豬肉片、瘦牛羊肉片為主。動物皮含脂肪高要避免食用。雖然肉類經汆燙可少些油脂，減少能量，但每餐仍應控制在約2～3兩。
第四，蘸料的選擇
常用的花生醬、芝麻醬等容易導致能量超標。建議選擇香油，如果覺得口味淡，可在香油中加入其他的調料如醬油、蔥、蒜、香菜等加以調節。喜歡吃酸的也可以加白醋，不但可以增加飽腹感，還可以降血糖。
第五，飲料的選擇
不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁或汽水，因為這些甜飲料糖分含量高，也很難控制食用量。可以選用白開水、礦泉水、淡茶水或純牛奶、無糖豆漿都可以。如果主食為饅頭，注意要幹吃，不要與飲料同吃。如果平時有喝酒習慣的，可按平時的量適量喝點。對於高尿酸血癥的糖尿病患者，啤酒要嚴加控制。
第六，火候的把握
糖尿病患者不主張吃太軟的食物。軟的食物吸收快，血糖升高就快。蔬菜不要燙得太久。當然，肉類一定要燙熟。
總之，糖尿病患者只要掌握好吃火鍋的方法，就一樣可以享受美味及與親友同吃同喝的樂趣。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。