角膜乾燥斑是指由於角膜上皮的堆積而形成的角膜乾燥斑，主要見於維生素A缺乏病。本症是全身性營養紊亂，維生素A缺乏的眼部表現。維生素A參與視覺形成、維持上皮組織健全、參與免疫調節、促進生長髮育等多種生理功能。由於維生素A食物來源有限，也因幼兒膳食的特殊性，使維生素A缺乏成為寶寶常見的營養缺乏性疾病。
維生素A為脂溶性維生素，其活性形式的視黃醇僅存在動物肝臟、蛋黃、牛奶中。魚肝油是最常見的維生素A和D的複合劑。植物性食物中不含維生素A，但含有維生素A的前提β-胡羅卜素，主要存在深綠色、黃紅色和紅色的蔬菜水果中。胡羅卜素進入體內後，可在小腸壁和肝臟中轉化為維生素A,但是轉化率約為1/6∽1/24。
為避免幼兒維生素A缺乏，建議每天進食一個雞蛋、至少保證300-400毫升全脂牛奶、每週最好吃一次動物的肝臟（約25克），再加上適量的有色蔬菜和水果，可以滿足幼兒對維生素A的需要。維生素A可在肝內蓄積，過量時可出現中毒，不要過量食用，也不要把魚肝油當補藥，盲目服用。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。