由於膽囊頸管引起梗阻後，膽囊內積水不流通，積水就像池中的死水一樣，很容易引起細菌滋生和繁殖而感染，這樣就形成了膽囊積膿。膽汁變成了惡臭的膿液，以後膽囊內壓力漸漸增高，影響了膽囊壁黏膜的血液及淋巴迴圈，逐漸在膽囊壁黏膜上造成潰湯及壞死病灶，嚴重者可出現大片壞死及穿孔。膽囊炎是較常見的疾病，發病率較高。其中膽囊積膿患者的飲食如下。
1、飢飽要適度
有部分人群或是由於早上起不來，或是因為應酬休閒，生活規律往往被打破，不吃早餐或不及時早餐者大有人在，聚餐時往往過度進食，如此飢飽失常，導致膽囊收縮與排空紊亂，很容易出現急性發病。
2、控制高脂肪
尤其要控制動物脂肪以及高膽固醇、酒精等的攝入，正常情況下，膽汁在神經內分泌系統的精密調節下分泌排洩到腸道，促進脂肪及其他食物的消化與吸收，膽囊對膽汁的排洩起重要的調節作用。脂肪，尤其是動物脂肪攝入過多，對膽汁的需求量就大，膽汁過度分泌與排洩，容易引起膽絞痛等。大量飲酒，可造成肝損害，還可能引起膽汁分泌排洩調節紊亂、損傷胰腺，啟用胰酶，誘發胰腺炎。
3、管理好晚餐、夜宵質與量
膽石病急性發作者以夜間居多，這與人體白天和夜晚交感神經與副交感神經興奮與抑制不同有關。因此膽石病患者夜間尤其不宜進食過飽、過油，應以偏少、清淡為宜。
4、保持大便通暢
解剖結構上膽道系統與腸道是相通的，而且功能上相輔相成，病理上互相影響。大便的通暢，有利於機體的消化吸收及廢物的排洩，有利於膽汁的正常分泌與排洩，中醫有所謂“大河通，小河暢”理論，就是指腸道通暢，膽道也就通暢之意。
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