當我們試圖通過擺脫多餘的體重來保持健康的時候，我們的身體會產生反抗情緒。營養專家一直在努力回答這個問題，現在一項新的研究提供了新的見解。
最近的研究表明，儘管我們的減肥努力，在我們的節食計劃結束後，我們往往很快就會恢復體重。一些研究也表明，我們的身體頑固堅持儲存多餘脂肪的原因可能是由於根深蒂固的生物機制。
現在，來自澳大利亞墨爾本莫納什大學的科學家發現了維持體重複雜機制的另一個關鍵角色：一種名為肉毒鹼乙醯轉移酶（Crat）的蛋白質。
贊恩·安德魯斯教授和他的團隊與老鼠一起工作，並注意到，在人體中發現的Crat蛋白質似乎對調節體內脂肪的儲存起著決定性的作用。他們發現，這種蛋白質在反覆節食(或“yo-yo節食”)的背景下尤其敏感，這似乎使身體“囤積”了一段時間的禁食，這是一種資源匱乏的危險狀態。
自動饑荒反應
這項研究的作者解釋說，節食的一個問題是，從進化的角度來看，它會觸發我們身體的訊號，表明我們正在經歷一段時間的食物短缺。因此，當一段控制節制的齋戒結束後，我們的身體習慣於儲存儘可能多的脂肪，這樣當我們可能再次經歷“饑荒”的時候，這就可以轉化為能量。這在反覆節食中尤其如此；它會觸發我們身體的“警報系統”。
研究人員在他們的實驗中發現，一種特殊的蛋白質，Crat，是“告訴”身體是否繼續儲存脂肪的關鍵。這種蛋白質是在老鼠的腦細胞中發現的，它可以處理飢餓感，然後幫助調節卡路里的攝入和攝入。然而，當研究人員關閉了在一些動物身上編碼這種蛋白質的基因時，他們注意到體重增加的機制立即受到了影響。
當這些老鼠暴露在反覆節食，它們的脂肪儲存比那些有活性Crat基因的老鼠要快得多。這使得安德魯斯教授和他的同事們提出假設，如果我們能找到一種方法，將蛋白質的活動從人體中分離出來，那麼我們就可以阻止身體將節食視為即將到來的飢餓的訊號，從而對抗通常的反彈反應。
“操縱這種蛋白質提供了一個欺騙大腦的機會，而不是通過增加食慾和儲存脂肪來替代減肥，”安德魯斯教授解釋道。
此外，如果一種針對Crat的治療方法可以被開發出來，它不僅可以用於治療肥胖，而且還可以對抗與之相關的其他代謝疾病——包括2型糖尿病。
通過調節這種蛋白質，我們可以確保飲食引起的減肥效果不受影響，而不是偷偷地回去。
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