飲食中攝入的維生素K是長期服用華法林患者的主要影響因素之一，故建議患者保持較為穩定的維生素K攝入，發生明顯變化時應該加強監測。
維生素K主要來源於綠色蔬菜，強調保持相對穩定的攝入量，不能單純為了降低飲食對華法林抗凝作用的影響，而刻意避免進食含維生素K的食物，以免影響身體健康。
維生素K含量高者，可更多的拮抗華法林的抗凝作用，使其抗凝作用降低。
常見食物中維生素K含量情況如下。
1、蔬菜
高：香菜（熟＞生）、西芹（熟＞生）、白菜、韭菜、生菜、青椒、大蔥、菠菜、萵苣、橄欖
低：胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、香菇、蘑菇、洋蔥、芹菜、花菜、黃瓜、番茄、土豆、豆腐、蛋
2、飲料
高：綠茶、紅茶
低：果汁、咖啡、可樂
3、水果
低：蘋果、西瓜、桃子、草莓、獼猴桃、香梨、橙子、香瓜、櫻桃等水果
4、肉類
低：魚、蝦及豬肉、雞肉、牛肉等肉類
水果及肉類維生素K含量較低，對華法林抗凝作用影響較小。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。