當血清尿酸＞400μmol/L時就稱為高尿酸血癥。血尿酸過高可以導致尿酸性腎病（痛風）、尿路結石及心腦血管病變。
高尿酸血癥是由於尿酸生成增多或腎臟排洩尿酸減少所致，但在某種情況下這兩種機制可發生於同一個患者身上。正常情況下，尿酸在體內分解為尿囊素，尿囊素為無毒物質，水溶性良好，極易隨尿排出體外，很少在體內蓄積，不產生結晶，也不會沉積在組織內形成痛風結石，造成損害。但當體外攝入過多的嘌呤物質，尿酸生成過多，就會發生高尿酸血癥。近年來，隨著人們生活水平的提高，高嘌呤飲食不斷增加，高尿酸血癥的發生越來越多，已經引起了人們重視。
俗話說：“病從口入”，正因為高嘌呤飲食是高尿酸血癥發生的重要誘因，因此控制高嘌呤飲食的攝入顯得至關重要。但是控制高嘌呤飲食是一個長時期的工作，需要有一定的恆心，自覺改變飲食習慣、自我監測病情變化，才能長期有效控制疾病的發展，提高生活質量。
那麼哪些食物含嘌呤成分較高呢？按照嘌呤含量的多少，可將日常食品分為：不含或含量極少的；含量很少（75mg/100g）；含量較高；四個等級。
1、不含或含量極少的：穀類、大部分蔬菜類、麥乳精、蛋類、奶類、水果、糖果、飲料、油脂類等。
2、含量很少（75mg/100g）的：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、菠菜、豌豆、平菇、麥片、青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、麥麩麵包等。
3、含量較高的：扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、大比目魚、鱘魚、貝殼類水產、薰火腿、豬肉、牛肉、雞湯、鴿子、鴨、鵝、兔、肉湯、香菇、洋菇及肝腸等內臟。
4、含量極高（大於150mg/100g）的：胰臟、鳳尾魚、沙丁魚、牛肝、牛腰、腦子、肉汁、啤酒、哈蟹、骨髓等。
除此之外，平時應該多飲水、勤排尿，以利於尿酸的排洩；一旦出現高尿酸血癥，還應該加服小蘇打片，鹼化尿液，防止尿酸鹽結晶的形成與沉積；肥胖患者還應控制熱量的攝入，降低體重；避免過度勞累、受冷、受溼、緊張、關節受損等誘發因素。高尿酸血癥有以下情況應定期複查血尿酸或考慮降尿酸藥物治療：（1）有痛風的急性發作；（2）有痛風或尿路結石的家族史；（3）24小時尿尿酸排洩量＞65480μmol（1100mg）；（4）經非降尿酸藥物治療包括控制飲食、停用影響血尿酸的藥物、多飲水等，血尿酸水平仍居高不下者。其中，抑制尿酸生成的藥物有別嘌呤醇片，促進尿酸排洩的藥物有：丙磺舒、苯溴馬龍等，在有腎功能不全的病人宜選用別嘌呤醇片。
只要堅持飲食控制，或者配以藥物治療，血尿酸水平完全可以降低，甚至正常，病情可以穩定10餘年甚至更長時間，而無心、腦、腎等臟器的併發症出現。
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