飲食的合理選擇潰瘍病病情輕重不一，通常飲食治療可按病情輕重不同分為4個階段，即I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期。分期治療參考奚比氏飲食治療方法，根據中國人飲食習慣，修訂潰瘍病飲食分期治療方案。
1、潰瘍病I期飲食治療適用於潰瘍病急性發作或出血剛停止後。進流質飲食，每天6一7餐。若牛奶不習慣或腹部脹氣者，用豆漿代替，或加米湯稀釋。其他可給予豆漿、米湯、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐腦等。通常牛奶及豆漿加5％蔗糖以防胃酸分泌增加，並注意鹹甜相間；並選無刺激性及易消化流體食物。
2、潰瘍病Ⅱ期飲食治療適用於無消化道出血，疼痛較輕，自覺症狀緩解，食慾尚可者。宜進厚流質或細軟易消化的少渣半流質，如雞蛋粥、肉泥爛麵條等，每天6餐，每餐主食50g；加餐可用牛奶、蛋花湯等。此期以極細軟易消化的食物為主，並注意適當增加營養，以免發生營養不良，影響潰瘍面癒合；禁食碎菜及含渣較多食物。
3、潰瘍病Ⅲ期飲食治療適用於病情穩定，自覺症狀明顯減輕或基本消失者。飲食仍以細軟易消化半流質為主。每天6餐，每餐主食不超過lOOg，可食粥、麵條、面片、小餛飩、小籠包、清蒸魚、軟燒魚、氽肉丸等。避免過飽、防止腹脹，仍禁食含粗纖維多的蔬菜，避免過鹹等。
4、潰瘍病Ⅳ期飲食治療潰瘍病Ⅳ期飲食，適用於病情穩定，潰瘍基本癒合並漸康復的患者。選用軟而易消化食物為主，主食不限量，除3餐主食外，另增加2餐點心，此時仍不宜進食油煎炸及含粗纖維多食物。
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