人體體液丟失造成細胞外液減少，稱為脫水。當人在高溫條件下工作，劇烈運動或是某些疾病（如劇烈嘔吐、嚴重腹瀉）時，都會丟失大量的水和無機鹽（主要是鈉鹽），就會導致機體的細胞外液滲透壓下降並出現血壓下降、心率加快、四隻發冷等症狀，嚴重的甚至昏迷。
小兒腹瀉導致的細胞外液減少患者的飲食禁忌：
1、忌含有長纖維素的各種水果和蔬菜
水果如菠蘿、柚子、檸檬、廣柑、西瓜、橘子、梨等；蔬菜青菜、菠菜、白菜、毛筍、竹筍、洋蔥、茭白、辣椒等，腹瀉時忌食長纖維素的水果與蔬菜的原因是由於纖維質、半纖維質均有促進腸道蠕動作用，而加重腹瀉。
2、忌導致脹氣食物
腹瀉時腸蠕動增強，腸內常脹氣，更使腹瀉加劇，故導致脹氣的食物必須禁食，牛奶食用後在腸道內會導致脹氣，故不宜食，然而酸牛奶因其含有乳酸菌能抑制腸內有害細菌，可以食用。豆類物質及豆製品，如黃豆、赤豆、綠豆、蠶豆、青豆、黑豆及豆腐、百葉、粉絲、豆漿、豆芽等，這類食品因其含有粗糙纖維及豐富的蛋白質，能引起腸道蠕動增強而致脹氣，並加劇腹瀉。
3、忌糖
患腹瀉時，常有人提議吃些糖粥，或喝些糖水，以補充丟失的液體，事實上這個辦法不可取，糖到腸內常會引起發酵而加重脹氣，故在腹瀉時，有脹氣是應不吃糖或少吃糖，小孩吃完藥後也應儘量吃些別的東西，不用糖來矯正口苦。
4、少用蛋白質
患腹瀉的病人矢氣（放屁）往往很臭，這主要是腸內的特質異常發酵引起，腸道的腐敗作用很強，此時應儘量減少蛋白質的攝入量，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋及上述奶類食物等。
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