肝癌是肝臟的嚴重肝病，肝癌患者早期通常會出現消化系統的症狀，比如噁心、嘔吐、食慾減退等，隨著肝癌病情進展，肝癌的症狀進一步加重，肝癌患者通常會出現體重減輕，此時如果不注意飲食調理，很容易導致肝癌患者營養不良，抵抗力下降，甚至感染，嚴重者可發展為惡病質，釀造悲劇。
因此，肝癌患者的飲食護理非常重要，那麼肝癌的飲食應當如何進行才科學？
營養要全面，烹調要合理，飲食要求新鮮，易消化，營養豐富，保證患者的熱能及營養要求。例如，補充蛋蛋、鮮魚、精瘦肉、酸牛奶、黃豆漿等；補充維生素可選用新鮮蔬菜，水果；同時要注意選擇適當的脂肪，以幫助脂溶性維生素吸收；還可選用輔助治療食物，如甲魚、蘑菇等。
各種食品的加工要注意方法，肝癌患者多有消化不良，厭食等伴隨症狀。因此，食品以煮、蒸、燉的方式為主，儘量不食用煎、炸等硬、脆食品，對於肝癌患者，硬脆辛辣之品，可引起消化道出血等嚴重併發症。
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