核桃營養價值較高，一般一天吃5個左右最好，具體應根據自身情況而定，並非吃的越多越好。
核桃含有豐富的磷脂，可以營養腦細胞，適合青年學生和經常用腦的上班族，適當食用可以減輕壓力，起到保健的作用。核桃含有較多不飽和脂肪酸，一定程度上可軟化血管，預防動脈硬化。同時，核桃具有一定的止咳平喘的效果，適合一些慢性支氣管炎和哮喘患者在緩解期進行食療，或者發作期減輕症狀。核桃還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，經常食用對身體非常有益。
需要注意，核桃中含有脂肪酸，吃太多容易引起肥胖，應適量食用。如果有胃腸道功能紊亂、上火的情況，不建議食用，避免加重症狀。
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