在以“瘦”為美的今天，減肥就是時代的主題。減肥就離不開吃，如何吃，吃什麼才有利於減肥？
這是很多人想了解，又不瞭解的問題。我們平時飲食中，最離不開的二種營養來源，就是碳水化合物和脂肪。有人就要問，在這二種營養源中，哪種更容易讓身體發胖呢？
我們先來了解一下，什麼是碳水化合物？什麼是脂肪？碳水化合物是生命細胞結構的主要成分和主要供能物質，還具有調節細胞活動的重要作用，主要以葡萄糖、糖原和含糖的複合物形成，它的主要食物來源有糖類，穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等），水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等），乾果類，幹豆類，根莖蔬菜類（如胡蘿蔔、番薯等）。而脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，脂肪是直接來動物的脂肪組織,例如豬油。直接來自植物的含油部分,例如豆油。
我們來比較一下，同等質量的1克碳水化合物在體內可產生約4千卡的熱量，而1克脂肪則能產生9千卡的熱量。也就是說在同等的重量下，所產生的熱量越多營養素，越是容易讓人發胖。這是一個很淺顯的道理。
無論是碳水化合物還是脂肪，如果攝入過多，都會變成脂肪在體內儲存。導致肥胖是因為總能量過剩，因此在飲食過程中，要全面考慮所有食物中的能量。肥胖並非單一因素導致的，控制體重一定要控制所有食物中總能量的攝入，保持均衡的膳食結構，同時非常重要的是：動起來。減肥是一個系統的工作，不能因為脂肪容易發胖，就忽視它對人體的作用，如果長時間缺乏脂肪的攝入，對於身體健康也是極為不利的。
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