如何吃飯，吃啥對腎臟是利好幾乎是所有腎病患者關心的頭等大事，實事求是的說，吃得合理、吃的科學從某種程度上對腎病治療的療效承擔著重要作用。
鉀代謝紊亂是一種在慢性腎臟病患者中十分常見的臨床現象。由於鉀的高低直接影響到人體的肌肉張力以及心臟跳動的節律，關係到腎友們的生活質量及生命安全。所以，臨床上預防高血鉀是腎病治療過程中一個非常重要的環節。今天專門與大家聊聊現實生活中該如何做出豐富又美味的低鉀飲食。
“低鉀”or“高鉀”
鉀是人體細胞內液的主要陽離子，有維持體內水、電解質平衡、滲透壓以及加強肌肉興奮性和心跳規律性等方面的生理功能。我國成人鉀適宜攝入量（AI）為每日2000mg。對於CKD患者來說，目前尚無醫學指南明確推薦鉀的攝入量，但是臨床上需監測血清鉀水平以避免嚴重的高鉀血癥，尤其對於CKD3期以後的病人，膳食中鉀含量要根據病人血鉀檢查結果及時進行調整。當出現少尿或無尿，或體內出現組織高分解狀況時，應限制鉀鹽攝入，膳食中鉀的含量應低於40~60 mmol/L（1560~2340mg/L），以防發生高鉀血癥。若腎臟儲鉀能力差或排尿量較多或應用利尿劑時，應選食含鉀豐富的食物，膳食中鉀的含量應超過80mmol/L（3120mg/L），以防止出現低鉀血癥。
如何做到低鉀飲食？
一般來說，低鉀飲食主要根據食物成分表中鉀的含量加以選擇，儘量選用含鉀250mg以下的食物。因為鉀易溶於水，所以將食物置水中浸泡或水煮去湯都能夠減少鉀含量。除含量外，食物中的鉀多集中在穀皮、果皮、種子和肌肉中。因此，細糧鉀的含量低於粗糧，去皮的水果含量低於帶皮的，肥肉的鉀含量低於瘦肉的，罐頭水果或煮水果的鉀含量低於新鮮水果。濃菜湯、果汁和肉湯中均含有較多的鉀。
生活中的除鉀小技巧
（1） 芋類、南瓜：細細切開後，用足量的水沖洗，裝進網籮控水後再使用。
（2） 蔬菜類：在炒、煮之前，切好用水清洗或焯水之後再烹飪。
（3） 水果類、菇類：蘋果、梨子等快速煮一下再食用。乾燥的菇類（幹香菇等）充分浸泡後再烹飪。
（4） 面類：煮的時間越長，能夠去除更多的鉀。
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