雖然幽門螺旋桿菌是導致胃癌的原凶，但是大多數感染幽門螺旋桿菌的人並不發生胃癌。科學家們發現，這種現象和遺傳因素有關。遺傳因素導致胃酸分泌不足時，幽門螺旋桿菌感染就大大增加了胃癌的風險。其它的和胃癌發病有關的原因包括年齡(40歲之前發病率較低)、性別(女性發病率低)、飲食(多吃水果蔬菜，特別是紅色和深黃色的水果蔬菜西紅柿、胡蘿蔔的人發病率低)，胃切除史(如切除幽門的病人在手術20年後發病率最高)、胃息肉、家族癌症綜合症(如遺傳性非息肉性結腸癌、家族性腺瘤樣息肉、BRCA-1/2基因突變家族)、胃癌家族史、惡性貧血、A型血、肥胖的病人發病率也顯著增加。從事煤炭、砷、鎳等職業的工人胃癌發病也比較高。
全面瞭解了胃癌的病因和危險因素以後，我們只要通過簡單的方法就能降低胃癌的風險。這些方法介紹如下：
1、多吃水果蔬菜。水果蔬菜，特別是富含維生素C、β胡蘿蔔素的水果蔬菜，可以有效保護我們遠離胃癌。市場上賣的深綠色、暗黃色、柑橘類的水果蔬菜，如萵苣、白菜、菠菜、甜瓜、芒果、橡果、油桃果南瓜、紅薯等，有預防胃癌的作用。也可以多吃點捲心菜家族的蔬菜，如洋白菜、花椰菜、甘藍秧、綠菜花。蕃茄、草莓和紅辣椒中包含的天然營養成分蕃茄紅素，可能是一種特別有效的抗癌物質。我們不妨多吃點這些水果蔬菜。
2、少吃硝酸鹽、亞硝酸鹽。這些硝基化合物和胃癌有關。紅腸、香腸、火腿、臘肉中含量極高，儘量少買少吃。
3、少吃熏製、泡製和很鹹的食物。這些食物增加胃癌的風險。那些熏製、泡製和很鹹食物消費較多的國家胃癌發病也高。
4、不吸菸。菸草增加胃癌、尤其是近端胃癌的風險。
5、少喝酒。酒精引起細胞發生易於癌變的改變。
6、少吃紅肉。食用過多的紅肉--特別是燒烤肉--增加胃癌的風險。建議吃魚和家禽。
7、如果懷疑潰瘍，立即去看醫生。幽門螺旋桿菌是胃潰瘍的主要原因，也是胃癌的主要病因。出現腹痛、胸痛，夜間空腹時疼痛加劇等潰瘍病的症狀時，千萬不要馬馬虎虎，以為是潰瘍病、吃點藥就算了。當出現噁心、嘔吐、出血、消瘦等症狀時，胃潰瘍就比較嚴重了，這是一定要注意排除癌症。
腫瘤學家們正在尋找有效的胃癌預防方法。上個世紀70年代在我國開始研究的維生素補充法，經過多個國家大量人群的多年的觀察發現，單獨補充維生素不能有效預防胃癌。在上個世紀70年代末開始探索的阿司匹林預防癌症的研究發現，每天服用阿司匹林能夠降低消化道腫瘤的發病率，它可以使結腸癌率的發病降低40％-50％，也能有效降低胃癌的發病率。目前臨床上正在驗證新的非甾體類抗炎藥物預防胃癌的效果。需要指出，服用藥物的化學預防必須在專業醫生指導下進行。
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