胰石阻塞又稱胰石症、胰腺結石，是一種較少見的疾病，有報道其佔屍檢材料的0、09％～0、13％，近年來有增高趨勢。臨床症狀腹痛最常見，約佔62％。疼痛位於中上腹或左上腹，多為反覆發作的持續性疼痛，少數為鈍痛，可放射至背、肩、左肋緣，與進食有一定關係。引起脂肪瀉和營養不良、黃疸、糖尿病等。由於胰石阻塞胰管，加上胰腺組織破壞，導致胰腺外分泌功能不足，造成脂肪瀉和營養不良。
胰石阻塞的飲食護理：
1、蛋白質的供給量每日60克，其中包括適量的優質蛋白質。
2、在烹調方法上多選用蒸、煮、燴、燉、氽等用油少的烹調方法。
3、脂肪的攝入量要嚴格限制，每日20克，逐步過渡到每日40克。
4、少用易脹氣的食物，如蘿蔔、洋蔥、粗糧、幹豆類等。避免刺激性食物，忌飲酒及動物內臟，填鴨等。
5、多選用易於消化的糖類，如紅糖、蔗糖、蜂蜜等。因碳水化合物是能量的主要來源，每日可給予300克以上。要少食多餐，每日4次或5次，防止暴飲暴食。
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