胰石阻塞又稱胰石症、胰腺結石，是一種較少見的疾病，有報道其佔屍檢材料的0、09％～0、13％，近年來有增高趨勢。臨床症狀腹痛最常見，約佔62％。疼痛位於中上腹或左上腹，多為反覆發作的持續性疼痛，少數為鈍痛，可放射至背、肩、左肋緣，與進食有一定關係。引起脂肪瀉和營養不良、黃疸、糖尿病等。由於胰石阻塞胰管，加上胰腺組織破壞，導致胰腺外分泌功能不足，造成脂肪瀉和營養不良。
胰石阻塞患者在飲食上宜吃退黃疸的食物；宜吃抗癌的食物；宜吃提高免疫力的食物。以下食物建議適量多吃：
1、茭白
胰腺癌是容易導致面板黃染，鞏膜黃染的症狀的，食用茭白具有一定的退黃疸的作用，對胰石阻塞具有一定的輔助治療作用。建議每天200-300克為宜。
2、蘆筍
蘆筍中含有豐富的抗癌元素硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。建議每天180-260克為宜。
3、牛奶
牛奶是富含優質蛋白質和各種人體必須的微量元素的營養物質，具有促進腸道營養吸收，保護胃黏膜，增強免疫力，增強抗病能力的作用。建議每天350-500毫升為宜，熱飲為佳。
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