生核桃的營養豐富，含有大量的必需氨基酸、脂肪、維生素等營養物質，可以提高免疫力，同時也可以起到抗衰老，補腦安神的效果。核桃也是α-亞麻酸的良好來源。
生核桃是一種很好的補腦食品，富含大量的鋅、錳、鉻等，每天服用核桃仁的總量應該在20-40克左右，約為4-5個核桃，不能過量，以免攝入過多的熱量，導致肥胖。建議可以在上午10點和下午3點補充2個生核桃，以滿足身體營養的需求。在這兩個時間點食用，可以作為零食食用，即可補充能量，亦不影響正餐的進食。
此外，對於陰虛火旺、腹瀉的患者不宜進食生核桃。
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