立秋之後,正值季節交替之時,祖國醫學早已提出“因時養生”的觀點,根據內經中“春夏養陽,秋冬養陰”的原則,且俗語亦云“夏天過後無病三分虛”,故秋冬適當的進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。但補什麼,如何補,定要因人而異,分清虛實,方能達到最佳效果。
秋季五行屬金,五臟屬肺,五氣屬燥,五化屬(養)收,總的來,飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為要。秋季天高氣爽,空氣乾燥,氣溫逐漸降低,溼度逐漸減少,天氣忽冷忽熱,變化急劇。因此平時要多飲水,以維持水代謝平衡,防止面板乾裂、邪火上侵;多吃蔬菜、水果,以補充體內維生素和礦物質,中和體內多餘的酸性代謝物,起到清火解毒之效;多吃豆類等高蛋白植物性食物,少吃油膩厚味。飲食上要儘可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣發散之品,以免傷津化燥;尤不宜多吃燒烤煎炸之物,以防灼傷陰津,加重秋燥。
肺主氣,司呼吸,開竅於鼻。祖國醫學認為,秋令與肺氣相應,秋天燥邪與寒邪最易傷肺;呼吸系統的慢性疾病也多在秋末天氣較冷時復發,所以秋季保健以養肺為主;脾胃為先天之本,飲食水谷化生之源,且根據五行制化,脾胃不足亦致肺氣虛弱或肝旺克土,所以秋季保健以調理脾胃為先,疏肝理氣為輔;肺與大腸相表裡,兩者亦相互影響,故保持大腸功能正常,傳導有力,有助於肺氣暢通。所謂因時養生,實則著重調理人體各個臟腑功能,使之陰陽平衡,相輔相生;具體做法有以下幾點:
滋燥潤肺
秋令保健養肺為先,肺喜潤而惡燥,燥邪傷肺。秋天氣候乾燥,空氣溼度小,人們常有面板乾燥、口乾鼻燥、咽癢咳嗽、大便祕結等症。應注意室內保持一定溼度,避免劇烈運動使人大汗淋漓,耗津傷液。飲食應“少辛增酸”、“防燥護陰”,適當多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、銀耳、蘿蔔、秋梨、香蕉、藕等滋潤之品,而素有“百果之宗”的梨,對秋燥症有其獨特的療效,亦有多種吃法,針對不同主證。雖為佳果,但不宜多食,過則傷脾胃、助陰溼,故風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。
補脾益肺
中醫重視培補脾胃(土)以使肺氣(金)充沛。故平時體虛之人,宜進食人蔘、黃芪、山藥、大棗、蓮子、百合、甘草等藥食以補脾益肺(即中醫所謂“培土生金”),增強抗病能力,利於肺系疾病之防治。但要注意的是,由於經歷了漫長的酷暑,人多貪涼飲冷,難免脾胃受傷,此時如果急功近利,大量吃補品,反會驟然增加脾胃負擔,使長期處於疲弱的消化器官不能承受,導致消化功能紊亂。所以,秋季進補之前,要給脾胃一個調整適應時機,應先補食一些富有營養而又容易消化的食物,如魚類,各種動物瘦肉,禽蛋以及山藥、蓮子等;循序漸進。
柔肝制肺
應貫徹“少辛多酸”的原則,肺主辛味,肝主酸味,辛味能勝酸,故秋季要減辛以平肺氣,增酸以助肝氣,以防肺氣太過勝肝,使肝氣鬱結,進而損傷脾胃。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿蔔、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物;少吃辛辣燥熱與助火之品。
固護肌表
肺主一身肌表,風寒之邪最易犯肺,誘發或加重外感、咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病,或成為其他疾病之禍根。故注意天氣變化,及時增減衣服,適當進補,是秋季保健的基本要求,但加強體育煅練,使人體儘快適應由熱到冷的氣候變化更為重要。此時的要點是:遇冷添衣,遇風捂鼻(對於體弱者遇秋風颼颼之時當戴上口罩),汗不當風,熱不貪涼,預防風寒等外邪傷肺,避免感冒,是秋季養肺之首要。
總之,秋季養生要講究內外兼顧,陰陽平衡,既不能盲目亂補,更不能以補代養,徹底摒棄“無病亂補,以藥代食,多多益善,凡補必肉,只補不養”等錯誤思想,只有堅持科學合理的飲食調理,適度的運動,保持舒暢的情志,才能獲得一個好的身體。
秋季是從立秋至立冬三個月,秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣為中心,以健脾補肝清肺為主要內容,以清潤甘酸為大法,寒涼調配為要。
秋季天高氣爽,空氣乾燥,氣溫逐漸降低,溼度逐漸減少,天氣忽冷忽熱,變化急劇。因此平時要多飲水,以維持水代謝平衡,防止面板乾裂、邪火上侵;多吃蔬菜、水果,以補充體內維生素和礦物質,中和體內多餘的酸性代謝物,起到清火解毒之效;多吃豆類等高蛋白植物性食物,少吃油膩厚味。飲食上要儘可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,不宜多吃燒烤,以防加重秋燥症狀。應貫徹“少辛多酸”的原則,肺主辛味,肝主酸味,辛味能勝酸,故秋季要減辛以平肺氣,增酸以助肝氣,以防肺氣太過勝肝,使肝氣鬱結。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿蔔、梨、柿、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等柔潤食物。
在秋季,宜多食溫食,少食寒涼之物,以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會導致溫熱內蘊,毒滯體內,引起腹瀉、痢疾等,故有“秋瓜壞肚”之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。
由於從炎夏轉入涼秋,人體常常覺得比較舒服,由於“苦夏”而致的身體消瘦也漸漸地恢復,胃口和精神的轉好,使秋季成了一個最佳的進補季節。在進補過程中平補,這是根據秋季氣候涼爽,陰陽相對平衡而提出的一種進補法則。所謂平補,就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品,都是平補之品。另外,秋季陰陽雖相對平衡,但燥是秋季的主氣,肺易被燥所傷,進補時還應當注意潤補,即養陰、生津、潤肺,採取平補、潤補相結合的方法,以達養陰潤肺的目的。
補肺潤燥,要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面,可以直接補充人體的水分,以防止品脣開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害;另一方面,通過這些食物或藥物補養肺陰,防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響,產生疾病。晨飲淡鹽水,晚飲蜂蜜水,既是補水分、防便祕的好方法,又是養生抗衰的重要內容。總之,秋季進補要甘潤溫養,既不可過熱,又不能太涼,要以不傷陽不耗陰為度。食物進補取材方便,雖有四氣五味之分,但畢竟作用力相對較弱,食用時只要對症選用,不僅效果較為明顯,一般也不會出現什麼不適。
飲食有節制益人,無節制則傷人。在秋季飲食保健中應注意食飲定時,是為了讓胃腸生理機能維持正常的活動,使其有序進行消化,不至於紊亂或過勞。食飲定量,是為了避免胃腸超負荷活動,以防損傷胃功能,造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力較弱,更應定時定量進食。
另外,秋天每餐進食宜簡不宜繁,這是由於人體陽氣衰弱,胃氣亦弱,每餐吃品種繁多的食物,不易消化,容易導致胃病。
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